白酒家当的生长始于酒厂国营造更动下工业化分娩的促进。1947年12月，黎民当局对酿酒行业举办公营改造。1948年1月，新中国第一家公营酿酒厂石家庄公营酿酒厂正在石家庄永安街上成立。1949-1953年(新中国创建之初)，区域国营酒厂创建，步入工业化初期;1954-1978年(更动绽放之前)，白酒家当加疾手艺改良;1979-1989年(更动绽放至20世纪末)，白酒家当步入迅速生长阶段;1990-2002年(20世纪末-21世纪初)：危害之下，白酒企业转型生长与上市潮;2002-2011年，白酒家当生出息入黄金时期;2012-2016年，白酒家当回归理性，步入安排期;2017年至今，白酒家当慢慢苏醒，进入利税千亿时期。

　　1989年，正在合肥举办的第五届世界评酒会，也是结尾一届世界评酒会，共评出了茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特造黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒共十七种名酒。与此同时，正在这十年里，跟着白酒研讨的渐渐深化，白酒的香型矩阵也慢慢完备，从原先的四大香型慢慢扩展为囊括幽香型、浓香型、酱香型、米香型、凤香型、药香型、豉香型、芝麻香型、特香型、老白干香型、兼香型、馥郁香型共十二大香型。

　　举座来看，我国白酒行业的商场参加者数目较多，首如果因为行业聚会度较高，同时逐鹿者陆续涌入。此中，贵州茅台、五粮液、山西汾酒洋河股份、泸州老窖、古井贡酒以其强壮的商场逐鹿力及策略奉行力攻陷了白酒商场的头领者象限;离间者象限则漫衍了今生缘口儿窖、舍得酒业、迎驾贡酒水井坊金徽酒伊力特等繁多企业;尾随者象限有酒鬼酒、天佑德酒、岩石股份、金种子酒等企业漫衍。

　　按照国度统计局数据，2016-2023年，中国白酒(折65度，商品量)产量涌现逐年低浸的趋向。2023年，中国白酒(折65度，商品量)产量为449.2万千升，同比低浸33.08%，与2016年岑岭时比拟裁汰幅度极大。2024年1-11月，中国白酒(折65度，商品量)产量372.6万千升。

　　2016-2018年，我国白酒行业商场范围呈低浸趋向。2019年，白酒行业加快促进需要侧机合性更动，跟着去产能和调机合的渐渐深化，行业总体涌现产出范围稳中有降、产出效益渐渐提拔的新特色，世界范围以上白酒企业实行出售收入5617.82亿元，同比伸长4.74%。

　　2020-2023年，与白酒产量和企业数目低浸趋向相反，我国白酒行业营利双增，且增幅显明。按照中国酒业协会披露，2023年我国白酒行业范围以上企业出售收入为7563亿元，同比伸长14.13%。2024年1-10月，中国白酒行业范围以上企业出售收入为5300亿元。

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